Le petit-déjeuner, c'est le repas le plus important de la journée, tout le monde est d'accord là-dessus. Et quoi de mieux que de mettre des fruits au menu ? Vous avez sûrement entendu parler des bienfaits de la banane. Mais saviez-vous que manger des bananes au petit-déjeuner est une fausse bonne idée ? CuisineAZ vous explique pourquoi. SUR LE MÊME THÈME Sommaire La banane reine du petit-déjeuner depuis des années ! Pourquoi se méfier de la banane au petit-déjeuner ? Comment l'intégrer à un petit-déjeuner équilibré ? La banane reine du petit-déjeuner depuis des années ! La banane, c'est un fruit qui règne en maître sur le petit-déjeuner depuis de nombreuses années ! Et quoi de plus normal et logique à cela ? Ce fruit apporte de l'énergie et des vitamines à l'organisme vitamine B9, B6, etc. en plus d’être riche en fibres. Il est donc parfait pour nous aider à faire le plein de vitalité et à bien commencer la journée. Mais ses vertus ne s'arrêtent pas là ! Si on adore manger une banane au petit-déjeuner, c'est également parce que ce fruit est un digne représentant de la happy food. En effet, la banane contient des acides aminés qui ont la particularité de relaxer l'organisme, du magnésium qui chasse le stress et elle est riche en potassium qui aide à combattre les coups de fatigue et les coups de mou. Elle est également riche en antioxydants. De plus, les amidons résistants présents dans la chair de la banane ont pour effet de réguler le transit intestinal. C’est parfait si vous êtes sujet à une digestion trop rapide et que les allers et retours aux toilettes vous gênent dans votre vie quotidienne. Alors en consommant une banane au petit-déjeuner, on est sûre d'avoir la banane pour tout le reste de la journée plutôt sympa non ?Sans oublier que la peau de banane protège extrêmement bien sa chair. Cela en fait un fruit très pratique à glisser dans votre sac.. Quant à sa texture crémeuse mais pas juteuse, elle est parfaite pour déguster ce fruit en toutes circonstances, au bureau comme dans le bus. Pourquoi se méfier de la banane au petit-déjeuner ? Mais si elle cumule autant de bons points, pourquoi diable la traditionnelle banane du petit-déjeuner est-elle de plus en plus décriée dans le monde de la nutrition ? Ses détracteurs mettent en exergue 2 raisons. La première raison est que la banane est un fruit assez acide. Pas au niveau du goût, mais plutôt au niveau de son pH. En effet, une fois ingérée, elle entraîne une libération d'éléments acidifiants dans l'organisme. Or d’après des études menées il y a plusieurs années, le corps humain doit respecter un équilibre acido-basique. Selon les nombreux adeptes des diètes de type acide base », le corps humain est aujourd'hui déséquilibré car nous consommons trop d'aliments acides et pas assez d'aliments basiques. D’où l’éviction de la banane au petit-déjeuner. Une alimentation trop acide provoque une perturbation de la flore intestinale. La digestion s’en trouve perturbée, ce qui va se traduire par la prise de kilos superflus. Sans parler d'éventuelles irritations de l'estomac si l'on est fragile à ce niveau. La deuxième raison est que si la banane est un fruit bon pour la santé, elle contient un taux de sucre assez élevé. 25% de glucides quand même ! Or la banane bien mûre a un Index Glycémique IG assez élevé, ce qui signifie que le glucose qu'elle contient se diffuse assez rapidement dans le sang. On appelle cela un pic de glycémie. Quand ce pic redescend, il s’ensuit une fringale importante. Du coup, après avoir mangé une banane au petit-déjeuner, on ne va pas être calé sur le long terme et on aura rapidement envie de grignoter pas cool pour notre silhouette. Si vous voulez diminuer les symptômes de faim, optez plutôt pour des fruits secs ou une poignée d’amandes. Cela évitera l’arrivée du pic de glycémie, qui favorise également le stockage des graisses. Fort heureusement, les restrictions concernant la banane du petit-déjeuner ne signifient pas qu'il faut tirer un trait définitif sur ce fruit délicieux le matin ! Cela veut plutôt dire qu'il serait bon d'adapter un peu notre manière de la consommer. La règle d'or, c'est d'éviter de la manger seule, sans rien d’autre à côté. Il faut toujours l'accompagner d'autres aliments. Cela permet, d'une part, de ne pas mettre votre estomac à rude épreuve avec ses éléments acidifiants. Et d’autre part, en la combinant avec d'autres aliments, sa digestion sera moins rapide et votre glycémie sera plus stable. Tout cela va se traduire par une sensation de satiété plus durable. Vous n’aurez plus envie de grignoter avant le déjeuner ! Alors OK à la banane le matin, mais uniquement si elle est accompagnée d’autres produits. Il existe une multitude de recettes possibles comme le smoothie à la banane, des brochettes de banane au chocolat ou des pancakes à la banane. Commencez par écraser une banane dans un bol. Vous devez obtenir une texture la plus lisse possible. Incorporez un ou deux œufs à votre banane et mélangez bien. Versez ensuite une bonne cuillère à soupe de farine dans votre bol ainsi qu’un demi-sachet de levure. Vous pouvez également tamiser les poudres dans un chinois pour éviter les grumeaux. Quand votre pâte à pancakes est bien homogène, faites chauffer une poêle et étalez un peu d’huile à l’aide d’un papier absorbant ou d’une lingette en coton réutilisable. Versez, à l’aide d’une cuillère à soupe, des petits tas de pâte dans la poêle chaude. Ne les faites pas trop gros, ils vont s’étaler un peu. Des petites bulles vont se former sous l’action de la levure. Quand les pancakes ne sont plus brillants, cela veut dire qu’ils sont cuits à cœur et qu’ils se tiennent. C’est le moment de les retourner avec une spatule. Ne les laissez pas plus de quelques secondes sur la deuxième face. Retirez-les alors du feu et déposez-les sur une assiette avant de faire la tournée suivante. Et pour un petit-déjeuner rapide, glissez simplement des tranches de banane crue dans un yaourt, du muesli, du fromage blanc ou dans une salade de fruits.