1poularde ( ou 1 poulet) de Bresse. 80 g de morilles sèches. 20 cl de vin jaune. 2 échalotes. 1 cube de bouillon de volaille ou poule. 30 cl de crème fraîche. 2 cuil. à soupe d'huile d'olive. 50 g de beurre. sel, poivre . Faites tremper les morilles 15 min dans de
1 h 20 min Facile Servez à vos convives une savoureuse pintade, cuisinée avec de belles morilles séchées. Les champignons, très parfumés, apporteront une note de sous-bois à votre volaille. En mijotant avec du vin jaune et un bouillon, la viande restera très moelleuse. 4 cuisses de pintade 150 g de morilles séchées 3 oignons 25 cl de vin jaune 25 cl de crème fraîche épaisse 20 cl de bouillon de volaille 2 c. à soupe d’huile d’olive Sel Poivre 1 Réhydratez les morilles séchées en les plongeant dans un grand bol d’eau tiède pendant 20 minutes. 2 Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Salez et poivrez la volaille. Dorez-y les cuisses de pintade sur toutes les faces. 3 Pendant ce temps, pelez, dégermez et émincez les oignons. Gestes techniques Émincer ses légumes Tailler un oignon 4 Ôtez les cuisses de pintade de la cocotte et faites-y revenir les oignons émincés. Replacez alors la volaille sur le feu. Mouillez avec le vin jaune et laissez mijoter. 5 Egouttez les morilles puis plongez-les à nouveau dans un bol d’eau pendant 10 minutes, pour les nettoyer de toutes les impuretés. Egouttez-les une nouvelle fois et coupez la base du pied si besoin. 6 Ajoutez les morilles dans la cocotte. Mouillez avec le bouillon de volaille et faites mijoter à couvert pendant 30 minutes. Lorsque le bouillon a réduit, ajoutez la crème fraîche épaisse pour obtenir une sauce onctueuse. Remuez bien à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le fond de sauce soit bien homogène. Gestes techniques Comment faire réduire une sauce ? Comment préparer et cuire ses champignons ? 7 Dressez les cuisses de pintade aux morilles directement dans les assiettes en répartissant les champignons autour de la volaille. Arrosez de sauce et dégustez immédiatement. Gestes techniques Comment préparer et cuire ses champignons ? Astuces Vous pouvez accompagnez les cuisses de pintade aux morilles avec quelques blancs de poireaux délicatement cuits à la vapeur ou un savoureux gratin dauphinois. Recettes similaires Haut de page
Voicila recette, facile à suivre, de la pintade aux échalotes et au citron. Baba. Ingrédients (pour 4 pers.) 1 pintade (un bon kg) 5 échalotes. 25 cl de vin blanc sec. 50g de beurre. 1 gros citron. 1 cuillère à soupe de fond de volaille. Sel. Pour garnir l'intérieur de la volaille : 30g de beurre. Thym, laurier, poivre. Préparation. Eplucher et émincer les échalotes. Presser le
Préparation Sur votre pintade, séparer les cuisses et les ailes. Lever les filets et réserver la carcasse. Conserver le coffre et le cou pour le fond blanc (bouillon de volaille : la recette détaillée ici).Confectionner votre fond blanc de pintade en disposant dans une casserole le cou, la carcasse du poulet coupée en trois morceaux puis ajouter la garniture du fond blanc
Cuissede pintade fermière sauce aux morilles - Recette par Bistro de Jenna Aimer Commenter Voir la recette Cuisse de pintade fermière sauce aux morilles Bistro de Jenna Quelques mots
Faitesrissoler les pommes de terre à feu vif en les retournant. Salez, poivrez, mélangez et couvrez. Faites cuire à feu moyen 30 min en les retournant toutes les 10 min. Ajoutez le persil en fin de cuisson. Faites tremper les morilles dans un saladier rempli d’eau fraîche durant 20 min. Égouttez-les. Sortez la pintade de la sauteuse.
Lapintade une volaille qui se laisse cuisiner avec le vin et la crème, si en plus on ajoute des morilles, cela devient un mets des plus délicat. Pour ma recette de pintade aux morilles, j’ai
Parceque la saveur de ce plat est juste unique, subtile et délicate. Rien à dire, un délice à l'état pur. Vraiment. Comme on dit, ça vaut le détour! J'ai conquis mon Homme avec cette recette l'autre soir. Et il ADOOORE le poulet au vin jaune. J'ai utilisé 4 grosses et belles cuisses de poulet. Mais bien entendu vous pouvez utiliser un Levin jaune de Franche-Comté apprécie la morille avec le « coq au vin jaune », la poularde et certaines spécialités comme les croûtes aux morilles Astuce : les morilles séchées, réhydratées dans l'eau toute une nuit, gardent encore plus de goût si elles sont cuisinées avec l'eau dans laquelle elles ont trempé. Lesposer ensuite sur une plaque et les enfourner : 5 min pour les filets de volaille et 10 min pour les cuisses. Pendant ce temps, dans la même poêle, ajouter l'échalote et la faire suer, puis mettre les morilles et déglacer au vin blanc. Faire réduire de moitié, puis verser la crème. Ajouter les morceaux de volaille dans la crème. .
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